Технологія продукції ресторанного господарства
В. Доценко, В. Губеня, О. Кирпиченкова, В. Кочерга
| Автори | В. Доценко, В. Губеня, О. Кирпиченкова, В. Кочерга |
|---|---|
| Видавництво | Кондор |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Інженерія, Наука, Підручники, Технології та ІТ, Практичні книги, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9786177841455 |
| Рік видання | 2019 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 292 |
Цей навчально-наочний посібник є важливим ресурсом для студентів, які вивчають спеціальність «Готельно-ресторанна справа». Книга розроблена для самостійного опрацювання матеріалу та допоможе глибше зрозуміти складні процеси, що стосуються виробництва харчової продукції в сучасних закладах ресторанного господарства. Завдяки структурованому підходу, читачі зможуть легко опанувати теоретичні основи та практичні аспекти професії.
Зміст посібника охоплює ключові технологічні операції, які відбуваються під час приготування страв у професійних умовах, зокрема в готелях. Автори використали ефективний метод систематизації знань: книга містить багато таблиць та схем. Такі візуальні елементи допомагають чітко зрозуміти послідовність дій, технологічні цикли та взаємозв'язки між різними етапами виробництва продукції. Це робить складну технічну інформацію доступною та зрозумілою навіть для тих, хто тільки починає свій шлях у кулінарії чи менеджменті ресторанів.
Посібник, написаний авторами В. Доценко, В. Губеня, О. Кирпиченкою та В. Кочергою, стане надійним супутником для студентів усіх форм навчання. Він поєднує в собі науковий підхід та практичну спрямованість, що дозволяє не лише вивчити теорію, а й зрозуміти реальні робочі процеси в індустрії гостинності. Видання видавництва «Кондор» є професійним інструментом для формування базових знань про технологію приготування їжі та організацію роботи на кухні закладів ресторанного господарства.
