Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів. Навчально-практичний посібник
О. Павлов
| Автор | О. Павлов |
|---|---|
| Видавництво | ПрофКнига |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Інженерія, Наука, Підручники, Технології та ІТ, Практичні книги, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9789669764102 |
| Рік видання | 2018 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 336 |
Книга "Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів. Навчально-практичний посібник" стане незамінним помічником для всіх, хто прагне освоїти мистецтво пекарства. Це посібник, який містить 227 унікальних рецептів, що охоплюють всі аспекти приготування смачних кондитерських виробів: від класичних тортів і тістечок до ніжних рулетів і хрумкого печива. Ви знайдете тут також рецепти для приготування пряників та вафельних виробів, а також варіанти начинок і глазурі, які дозволять прикрасити ваші шедеври.
Цей збірник є частиною технологічних нормативних документів, що відповідає сучасним стандартам ГОСТів і ДСТУ. Він містить не лише рецепти, але й технологічні нормативи, що необхідні для професійних кухарів і пекарів. Ви зможете дізнатися про єдині вимоги до технологічних процесів, які дозволяють досягти найкращих результатів у приготуванні продукції масового виготовлення, а також про норми витрат сировини. Завдяки цьому посібнику ви зможете не лише приготувати продукти, а й навчитися, як це робити так, щоб задовольнити найвибагливіші смакові вподобання.
