Теоретичні основи харчових технологій
Леонід Товажнянський, Віталій Домарецький
| Автори | Леонід Товажнянський, Віталій Домарецький |
|---|---|
| Видавництво | НТУ "ХПИ" |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Інженерія, Наука, Підручники, Технології та ІТ, Практичні книги, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9789665938255 |
| Рік видання | 2010 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 704 |
У книзі "Теоретичні основи харчових технологій" автори Леонід Товажнянський і Віталій Домарецький досліджують не лише теоретичні аспекти харчування, але й практичні основи сучасних харчових технологій. Книга охоплює широкий спектр тем, які стосуються фізико-хімічних процесів, біохімії та мікробіології в контексті харчових технологій, що робить її корисною для студентів, аспірантів і професіоналів у цій галузі. Аналізується вплив різних процесів на якість харчових продуктів, де особливу увагу приділено питанням довготривалого зберігання без втрати їхніх основних характеристик.
Крім того, книга торкається важливої теми ресурсоенергозбереження в харчовій промисловості, що є надзвичайно актуальним у наш час. Вона пропонує комплексний підхід до удосконалення технологій, заохочуючи читачів до новаторства та підвищення ефективності виробництв. Це видання стане незамінним помічником для тих, хто прагне глибше розуміти особливості та тренди у харчовій галузі.
