Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення
Валентина Завгородня, Іван Сирохман
| Автори | Валентина Завгородня, Іван Сирохман |
|---|---|
| Видавництво | Центр навчальної літератури |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Підручники, Маркетинг і продажі, Бізнес і економіка, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9789663648033 |
| Рік видання | 2017 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 544 |
Цей навчальний посібник є спеціалізованим виданням, розробленим для підготовки фахівців та магістрів за такими напрямами, як «Товарознавство і комерційна діяльність», «Експертиза товарів і послуг», а також «Товарознавство і експертиза в митній справі». Матеріал орієнтований на студентів навчальних закладів III та IV рівнів акредитації, які вивчають професійні дисципліни у сфері харчової промисловості та торгівлі.
У книзі детально розглянуто складні питання функцій їжі та інгредієнтного складу сучасних функціональних продуктів. Автори досліджують процеси створення та виробництва таких товарів, а також аналізують зв'язок між використанням харчових і біологічно активних добавок та споживчими властивостями кінцевого продукту. Особлива увага приділена вивченню функціональних властивостей природних компонентів та продуктів переробки зерна.
Значна частина посібника присвячена детальному опису та характеристиці широкого асортименту товарів: хлібобулочних і кондитерських виробів, молочної продукції, жирових, м'ясних та рибних товарів. Це робить видання корисним для тих, хто займається контролем якості та експертизою харчових продуктів.
Посібник інтегрує новітні досягнення науки і техніки у сфері проектування продуктів функціонального призначення. Це дозволяє читачам не лише отримати теоретичну базу, а й зрозуміти сучасні тенденції розвитку харчової індустрії та методи використання нових технологій у виробництві якісних продуктів харчування.
