Лікувально-профілактичні властивості харчових продуктів та основи дієтології
Арсен Петросьянц, Леонід Капрельянц
| Автори | Арсен Петросьянц, Леонід Капрельянц |
|---|---|
| Видавництво | Друк |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Інженерія, Наука, Підручники, Технології та ІТ, Практичні книги, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9789662089287 |
| Рік видання | 2011 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 269 |
Підручник «Лікувально-профілактичні властивості харчових продуктів та основи дієтології» — це ґрунтовне наукове видання, що присвячене складним аспектам харчування та його впливу на здоров'я людини. Автори, Арсен Петросьянц та Леонід Капрельянц, детально розглядають питання фізіологічних потреб організму в енергії та необхідних біологічно активних речовинах. Книга пояснює, як саме харчові продукти можуть слугувати інструментом для підтримки здоров'я та профілактики захворювань.
У центрі уваги дослідження — функціональні продукти. Автори аналізують їхню роль у забезпеченні оптимального раціону, розкривають механізми біологічної дії специфічних інгредієнтів та визначають норми фізіологічної потреби в них. Особлива увага приділяється зв'язку між складом продуктів та їхніми лікувальними властивостями, що є ключовим для розуміння сучасної дієтології. Крім того, у підручнику викладено основні принципи дієтичного харчування, які є важливими як для здорових людей, так і для тих, хто потребує спеціального раціону.
Це видання стане незамінним джерелом знань для студентів спеціальностей, пов'язаних із технологією харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. Матеріал структурований таким чином, щоб охопити як теоретичні основи біохімії харчування, так і практичні аспекти застосування дієтичних принципів. Завдяки поєднанню наукової точності та практичної спрямованості, книга допомагає зрозуміти, як сучасні технології харчування можуть сприяти зміцненню імунітету та загальному добробуту людини.
