Жири у виробництві харчової продукції
Лев Шильман, Інна Сімакова, Наталія Камсуліна
| Автори | Лев Шильман, Інна Сімакова, Наталія Камсуліна |
|---|---|
| Видавництво | Університетська книга |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Інженерія, Наука, Підручники, Біологія та природа, Технології та ІТ, Практичні книги, Навчальна і довідкова |
| ISBN | 9789666807826 |
| Рік видання | 2016 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 278 |
У монографії "Жири у виробництві харчової продукції" автори детально досліджують особливості використання жирів у харчовій промисловості. В книжці розглядаються зміни, що відбуваються в жирах під час виробництва різноманітних продуктів. Ви дізнаєтеся про технологічні аспекти і вплив жирів на якість продукції. Ця робота стане в нагоді не лише фахівцям у галузі, але й студентам, які прагнуть глибше зануритись у специфіку харчової промисловості.
Книга підходить для тих, хто цікавиться науковими дослідженнями і прагне розширити свої знання у цій важливій сфері. Ви знайдете численні приклади та експериментальні дані, що допоможуть зрозуміти складні процеси, які впливають на якість та безпеку харчових продуктів. Ця монографія є чудовим джерелом інформації для дослідників, викладачів та студентів, які навчаються на факультетах харчових технологій.
