Кулінарна етнологія
Валентина Русавська, Сергій Неіленко
| Автори | Валентина Русавська, Сергій Неіленко |
|---|---|
| Видавництво | Ліра-К |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія, Практичні книги |
| ISBN | 9786177844357 |
| Рік видання | 2020 |
| Мова | Українська |
| Кількість сторінок | 612 |
Посібник «Кулінарна етнологія» — це глибоке дослідження того, як культура, історія та релігійні переконання формують наші гастрономічні звички. Автори Валентина Русавська та Сергій Неіленко пропонують читачеві захопливу подорож крізь часи та кордони, розкриваючи особливості харчування різних етносів світу. Книга пояснює, чому певні продукти є священними для одних народів і забороненими для інших, та як традиції передаються з покоління в покоління через кулінарні рецепти.
У центрі уваги — не лише історія, а й практичні аспекти сучасного сервісу. Розглянуто питання надання послуг у закладах готельно-ресторанного господарства з урахуванням релігійних норм та культурних особливостей іноземних туристів. Це надзвичайно важливо в умовах глобалізації, коли професіонали ресторанної сфери мають розуміти тонкощі національних традицій для створення комфортної атмосфери для гостей з усього світу.
Окремий розділ присвячений технологічним процесам виготовлення національних страв. Автори поєднують автентичні методи приготування з інноваційними кулінарними технологіями, що робить книгу актуальною для сучасного світу. Це дозволяє зберегти дух традиційної кухні, адаптуючи її до сучасних стандартів якості та смаку.
Видання розроблене як навчальний посібник і буде корисним для студентів, аспірантів та викладачів спеціальностей, пов'язаних з гастрономією, туризмом та культурологією. Книга допомагає зрозуміти кулінарію не просто як процес приготування їжі, а як складну частину людської культури та соціальної ідентичності.
