Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes
Джеффрі Хамельман
| Автор | Джеффрі Хамельман |
|---|---|
| Видавництво | Wiley. John Wiley & Sons, LTD |
| Перекладачі | |
| Категорії: | Кулінарія |
| ISBN | 9781119577515 |
| Рік видання | 2021 |
| Мова | Англійська |
| Кількість сторінок | 528 |
Книга «Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes» від Джеффрі Хамельмана — це справжній шедевр у світі кулінарії, який вже став класикою. Перше видання цієї праці отримало престижну нагороду Julia Child Award, що підтверджує високий рівень експертиза автора. Це не просто збірка рецептів, а глибоке дослідження мистецтва випікання хліба, яке поєднує в собі науковий підхід та творчість.
У цьому третьому виданні читачі знайдуть понад 130 детальних покрокових рецептів. Тут представлені різноманітні варіанти хліба на заквасці (як пшеничного, так і житнього), рецепти з використанням дріжджів та преферментів, а також прості варіанти тіста. Особливу цінність має розділ з міжнародними авторами, де досвідчені пекарі з п'яти континентів діляться своїми унікальними секретами та традиціями.
Книга розроблена так, щоб бути корисною для кожного: від професійних пекарів та студентів кулінарних шкіл до тих, хто просто любить випікати смачний хліб вдома. Завдяки сотням ілюстрацій, які наочно пояснюють складні техніки, та атмосферним фотографіям готових виробів, процес навчання стає зрозумілим і захопливим. Ви дізнаєтеся про різноманітні текстури, смаки та методи роботи з тістом, що допоможе вам опанувати професійні навички.
Це ідеальний посібник для тих, хто хоче зрозуміти саму суть випікання та створювати хліб професійної якості на власній кухні. Кожен сторінка книги просякнута любов'ю до справи та прагненням поділитися знаннями, що робить її незамінним помічником у кулінарній подорожі.
